黄焖鸡米饭作为鲁菜的一员,为快被其他菜系挤压的没有空间的鲁菜挣了一大口气。否则全国都快被川菜湘菜、沙县小吃成都小吃给占领了。

从数据来看看,黄焖鸡米饭是怎么开始流行的。(为了研究方便,仅选取店名中带有“黄焖鸡米饭”的饭馆作为标的,因为就是这些店让消费者产生了整个城市被黄焖鸡米饭包围的心理感觉。)

首先看百度指数,黄焖鸡米饭大概是从2013年8月份开始出现增长趋势,然后在2013年底出现了火箭般的蹿升,并将这个趋势保持到现在。只是在2015年后,出现了平台期。

从发展趋势来看,黄焖鸡米饭已经超过了沙县小吃和成都小吃两大“街霸”。

大众点评的数据,和百度指数很一致,在2013年第四季度开始爆发,在2014年达到巅峰。新店开张速度,在2015年出现平台期甚至下滑趋势。截至目前,主打黄焖鸡米饭的饭馆全国有一万家左右。

接下来逐年分析各地区的数据,看看黄焖鸡米饭是怎么像病毒一样席卷全国的、怎么火起来的。

2011年,黄焖鸡米饭只在山东、上海、北京和浙江出现。山东是大本营,而上海和北京都是海纳百川的大都市。
(注:这一年黄焖鸡米饭在上海有最多的店。数据可能出现偏差,因为点评发源于上海且那个时候地推还没这么凶猛,所以上海的数据应该有bias。)


2012年,黄焖鸡米饭在山东大本营飞速发展,同时覆盖了河南、陕西和天津等近郊省份,这些省份也更容易接受鲁菜的口味。


2013年,除了在主场山东的门店过百之外,出现星星之火可以燎原的趋势。首先,美食高地四川被攻陷,这么会吃的四川人居然接受了如此不受待见的鲁菜。然后,江苏异军突起担当起“重灾区”,成为仅次于山东而坐拥黄焖鸡米饭门店最多的省份。(这也是为什么在同期知乎上会有这些提问的原因:黄焖鸡米饭是如何做到短短几天就占领南京的? - 美食)而且,黄焖鸡米饭的触角已经延伸到西北(青海和甘肃)、东北三省以及东南的福建。


2014年,黄焖鸡米饭以火箭速度蔓延全国,仅剩下吃糌粑喝油茶的西藏(黄焖鸡也有高原反应?)。连以粤菜为傲的广东也发展出多家门店。生活精致的江浙沪人民,热情地拥抱着黄焖鸡米饭。不仅浙江迅速崛起,而且江苏人民对黄焖鸡米饭是真爱,实现了对山东人民的超越,成为拥有门店最多的省份。


2015年,截止5月份,最后一块净土“西藏”被攻克了,黄焖鸡米饭实现了对全国所有省、直辖市及自治区的覆盖。江苏仍然是最爱黄焖鸡米饭的地方。


在北上广深这四个一线城市中,北京有最多的黄焖鸡米饭店(>300家),是其他三个城市的数倍。估计和北京这个城市无太多本地特色食物有关,也或者与北京菜其实是鲁菜的分支有关。

最后,黄焖鸡米饭能够风靡全国,除了大众的口味和充足的数量,价格也很公道。较之最近四五年逐年攀升的餐饮价格,黄焖鸡米饭在保质保量的情况下,价格基本维持不变。下图拿略高端的呷哺呷哺小火锅(白领最爱)和略低端的沙县小吃(民工之友)做了对比,趋势很明显,黎叔很生气:只有黄焖鸡米饭价格基本不动,呷哺呷哺增长得很快,而沙县小吃已经快追平黄焖鸡米饭了。



最后,因为数据源的原因,没有显示港澳台及南海地区。真心不是“Are you OK”的疏忽。不过,衷心的希望,继淘宝、PPS和快播之后,黄焖鸡米饭能帮助我们完成统战工作,促进港澳台地区的和谐发展。

在言必称互联网思维的今天,媒体们都在高谈论阔着黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍、伏牛堂。可是扯下融资的遮羞布,赤红的资产负债表不会说谎。与此同时,一个价格低廉、毫无逼格、从不做广告软文、在媒体上也鲜有正面报道的餐饮品牌(准确的说是餐饮品牌集合)却出其不意的迅速攻占了低端快餐市场。它恐怕是中国大陆有史以来发展最速的餐饮案例,不之一。幸运的是,它没有像掉渣大饼或某爷某叔蛋糕那样来的快去的也快。它反而一步步稳扎稳打,犹有一番欲与沙县小吃和兰州拉面争雄的架势。它就是黄焖鸡米饭,它的成功绝非偶然。透过现象看本质,你会发现,这个卖鸡的似乎在不经意间将互联网思维的精髓发挥到了极致。

风口


从行业宏观角度看,黄焖鸡米饭的开始爆发与高端限上餐饮的衰落是紧密吻合的。因为众所周知的原因在高端限上餐饮收到猛烈冲击的时候,虽然整体餐饮行业不景气,但是行业的整体销售额并未减少。那么这些高端限上餐饮跌落的销售额哪里去了?还不都流向了低端餐饮吗?所以在行业整体的不景气下,低端餐饮反而获得了一个相对的风口。虽然竞争是激烈的,机会是短暂的,但黄焖鸡米饭把握住了,所以鸡犬升天成了风口上的猪。

平台思维


黄焖鸡米饭其实是做平台的。黄焖鸡米饭的直接用户是加盟商,加盟商的直接用户才是食客。对于黄焖鸡米饭来说,除了在产品设计上满足食客之外,能否满足加盟商也是决定其成败的关键。有很多一波流的餐饮品牌死因都很相似,虽然给食客的体验不错,但是由于对加盟商吸血太狠,导致品牌与加盟商无法共赢,最后一拍两散。做平台,一定不能把盈利模式建立在赤裸裸的吸血上,这样会造成平台与入驻方不可调和的矛盾,导致入驻方想方设法逃离平台。平台应把自己定位为服务者,要以让入驻方赚钱为第一目标,双方共赢,平台通过服务赚钱,这样才能良性循环。餐饮其实是很苦逼的行业,单店天花板太明显,连锁经营在选择加盟模式的时候一着不慎,就会毁掉辛苦积累的品牌。关于各种餐饮加盟模式利弊的问题,这里不展开,以后有机会专门写一篇。黄焖鸡米饭的产品及加盟模式几乎完美切中了小餐饮从业者的所有痛点和痒点,不火爆才怪。

专注、极致、口碑、快


这是雷布斯著名的七字绝。黄焖鸡米饭都做到了。作为一个能独立成店的餐饮品牌,黄焖鸡米饭恐怕是SKU很少的了。这也许不是有意而为之,不少黄焖鸡米饭都尝试过黄焖排骨、黄焖牛肉、黄焖猪手,但销量都远不及黄焖鸡。这个现象其实是值得我们深入分析的。为什么偏偏是鸡?为什么不是猪牛鱼羊?首先是因为价格,鸡肉真的很便宜!鸡肉真的很便宜!鸡肉真的很便宜!重要的事情说三遍。如果用质量比较好的牛肉来做一份黄焖牛米饭,价格要卖到50块钱一份,你买吗?其次是普适性,中国那么大,地区、宗教、口味都有一定的差异。但只有鸡肉不怎么受影响。米饭也是主食中最受欢迎的。第三是鸡肉的烹调难度较低,想把鸡肉做难吃,其实是比较难的。另外现在禽类基本都是冻肉,食客也就不会特别计较新鲜的问题了。要知道对于黄焖鸡米饭这种规模的商业体,使用冻肉真的是省了老鼻子事儿了。也正是因为选择了鸡肉,黄焖鸡米饭才能在每一份的成本(总部给加盟商的价格)上做到大约5元(最开始是4+元)。加盟商一份卖15-20元,则毛利在67%-75%。高毛利保证了加盟商的利润,才能带来爆发之后的可持续发展。


在口味上,黄焖鸡米饭选择了重油重口的方向。这没啥好说的,太辣了影响普适性,淡口对食材要求会更高。重油重口容易掩盖廉价食材的缺陷。


在加工方式上,黄焖鸡米饭的焖法可能是中餐中最容易标准化的方向。还有个大哥级的三汁焖锅在这条路上走的很牛逼,能很大程度上的做到标准化和去厨师化。黄焖鸡米饭的加工方式可以让加盟商在几乎零餐饮经验和无学习成本的前提下,做到无需厨师、简单加热几分钟上菜。这种比奶茶店还恐怖的便利程度实在太吓人了。对于加盟商,省了厨师成本,出菜速度还快,毛利高,质量稳定,口碑好,问题就从要不要加盟黄焖鸡米饭变为为什么不加盟黄焖鸡米饭了。所以大家能看到,很多黄焖鸡米饭的加盟商其实原本并不是做黄焖鸡米饭的,而是生生被转化过来的。转化的难度和成本可比拓展新加盟商要小很多,这也是黄焖鸡米饭发展速度如此之快的原因之一。


对于食客,上菜速度快,端到面前时油和酱汁噗通噗通够烫够重口,吃的时候还保温,量又够足,关键是一对比同价位的盒饭、洋快餐、兰州拉面、沙县小吃,性价比实在是甩出友商n条街。这样的产品,口碑怎么可能不口口相传?


黄焖鸡米饭的定价,切中了消费频率最高的价格段,也覆盖了几乎所有的人群。中餐可以吃,晚餐可以吃,夜宵可以吃,下午茶也可以吃;白领可以吃,学生可以吃,体力工作者也可以吃。这不正是目前常被提及的高频+刚需的概念吗?

这么看下来,也许大家都低估了黄焖鸡米饭的成功。它的设计从战略到战术似乎都完美的无可挑剔。如今它增长放缓,但可预见的未来还将会持续稳步发展。要说唯一的缺点恐怕就是复制门槛低,所以导致市面上的品牌鱼龙混杂。黄焖鸡米饭没能在初期的时候形成品牌寡头垄断,制约了其成为独角兽餐饮品牌的可能性。如今的餐饮行业像黄焖鸡米饭这样的项目真的是屈指可数、可遇而不可求。未来之星重庆小面虽然前途无量,但恐怕是永远也难达到黄焖鸡米饭的高度了。



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沙县小吃是南京军区参谋部的外围机构,主要负责台海情报作战,黄焖鸡米饭则是属于济南军区。近年来随着台海两岸经济军事力量的变化,台湾各方面都在逐步走向衰弱,和平统一台湾已经成为可预见的未来,所以沙县小吃的地位下滑自然是必然趋势了(另一个原因后面再讲)。当然要说一句,服贸和太阳花的背后,离不开沙县小吃的功劳,沙县小吃的这个结局虽然遗憾,但是对两岸人民来说总的来说是一件好事。

2016年的这次军改重新调整战区,济南军区的职能本来是总预备队,地位上一直有点屈居人下的意思,所以黄焖鸡米饭以前也是后娘养的,缺钱缺资源,军区向总参某部请示要扩编,请示了很多次但迟迟没有下文。这次改革之前,黄焖鸡米饭的高层早就听到了风声,所以就兵马未动粮草先行,先把外围的据点建立起来再说。从总参的角度来说,轮战、轮训一直是我军的优良传统(参见对越自卫反击战),沙县小吃、兰州拉面、重庆鸡公煲、绝味鸭脖、朝阳区群众这些都早早加入了情报作战的序列,连吉祥馄饨、大娘水饺这些三线部队也因为隶属南京军区立了不少功劳,总参觉得也该轮到黄焖鸡米饭了,所以也是对此表示了默许。所以这两年,你可以看到大街小巷上忽然多出来很多黄焖鸡米饭。

另外还要说一点,自从一带一路的战略提出以来,兰州拉面的扩张就非常迅速,这个当然是和国家战略密切相关的。早在上海合作组织成立的时候,兰州拉面就承担了西线情报作战的重要职能,并且成功把美国的政治、经济、军事力量拖在了中东和与俄罗斯的斗争上,为中国发展赢得了宝贵的时间。后来奥巴马上任,美军逐步从中东地区撤军,总参本来是打算逐步裁撤兰州拉面的,但没想到埃及、叙利亚这些地方又乱了起来,土耳其也在里面插一脚,兰州拉面不得不延长服役,继续在隐秘战线坚持斗争。

回到黄焖鸡米饭扩张的问题。轮战虽然是一方面的原因,但应该不是全部,否则扩张也不至于如此之快。我个人有一个猜测,但没有得到验证,那就是:我们的部分情报系统已经暴露了!特别是沙县小吃,毕竟这些年来发展太快难免鱼龙混杂,据在俄罗斯联邦安全局的朋友透露,沙县小吃已经被中情局渗透了,标志性事件就是千里香馄饨从沙县小吃中另立门户。本来千里香馄饨是沙县小吃的一个部门(内部称为“反情报处”,也就是负责防渗透的),由于沙县小吃被敌特渗透的太厉害,不得不把千里香馄饨独立成一个系统,专门负责监视,这也就是为什么这两年很多沙县小吃不远处都有一家千里香馄饨。

沙县小吃出了问题,也就意味着以前的这几万个眼线全部作废(多少努力付之东流,每次想到这里我都痛心疾首!)。这些机构没了,当然需要新的力量来填补,这个时候黄焖鸡米饭的接管自然就顺理成章了。

对于黄焖鸡米饭的前景,我个人还是非常看好。去年有一次全国本系统的工作会议上我见过黄焖鸡米饭的行动处负责人,其貌不扬,行事果决,很有山东军人的气质。但是黄焖鸡米饭主要的作战方向我也还不清楚,因为以前济南军区是总预备队而不是一线野战部队,如果大胆猜测的话,我认为黄焖鸡米饭最有可能的是方向朝鲜半岛。一个原因是地理因素,山东距离朝鲜和韩国最近;第二个是朝鲜半岛的人也喜欢吃鸡,比如《来自星星的你》里面的啤酒炸鸡,还有比较著名的明洞安东鸡、参鸡汤等,黄焖鸡米饭很容易渗透进去;第三个原因是朝鲜自从金三胖上台之后险象环生,最近又自称试爆了氢弹,如果没有强有力的情报支持,中国就有可能被拖入火药桶之中——沙县小吃暴露、兰州拉面在西线被牵制、朝阳区群众需要拱卫京师,算下来,也只有黄焖鸡米饭能够担当此大任了。

路遥知马力,烈火见真金。黄焖鸡米饭能不能在险恶的情报战中生存、发展、壮大,十年之后,我们拭目以待吧。
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2013年10月后康师傅离开了总部领导的位置。
沙县小吃在战争获得了胜利后却受到了领导的牵连,暂停了一切情报任务。

2013年底,钦差岐山在各地安排了自己的巡视组,也是为了监视这股不可忽视的前老虎旧部。

黄焖鸡米饭的故事就此拉开了序幕。

看来大家都没说到点子上。
作为一名曾经做过类似推广的社会主义新青年,豆哥似乎已经有了窥斑知豹的觉悟。实际上,你会发现,在济南,无论是黄焖鸡米饭还是博山酱猪头肉,都已经是遍地开花了。
这与当初麻辣烫之火,沙县之光并无本质区别。之所以能在短时间内攻陷一座城市,走的就是“有得赚,快来干”这种路线。
这种门面或者摊位,在初期往往势如破竹,但市场竞争总是残酷的,并不会因你头脑发热就一直火爆下去。所以,在“有钱赚,快来干”过后,就是同样加盟的商户四下顾问:“你们那儿还那么火吗?”干到后来,收入趋于平稳,与最初有着显著的差异,但因为是还算可以的食物,所以也不至于垮台。
所谓的平稳期,也已经是优胜劣汰,留下的都是精英了。


问题1:如何打响头一炮?
回答:
不管是黄焖鸡,还是猪头肉,也不管是麻辣烫,还是桃酥大王,起初在设计营销模式的时候,必定是有能人在背后指点。
其中关键,是地理位置的选择,讲究人流为王,注意,不是无痛人流。
(大学城就是很好的地方,注意右侧沙县的乱入,至于高等逼格的店铺,一般选址是汽车站和火车站附近,比方说M和KFC)

还要有噱头,食品一类的东西,讲究干净、好吃,至少应是看起来非常干净,味道至少中等偏上。
例如猪头肉就是很好的选择,人们选择味道相当不错的一款猪头肉,这款猪头肉名字就叫猪头肉,前头加上个地名,就显得非常道地了,可以是博山,可以是邯郸,可以是周村,也可以是南京。注意,不要选太近的地方,容易露馅儿。

于是我们知道,我们在大街上看到的“南京***”“北京***”“兰州**”什么的,其实都是噱头,一旦你打响了吃货起义的第一枪,凑上来的当地人也会情不自禁地跟着自豪,所谓近乡情更怯,大略如是,虽然可能真不是他们那里出的。除非你做的东西很难吃,老乡才会骂你说“我们那儿根本就没这种东西”。

噱头搞得有模有样,接下来便是打造一款高大上的钛合金狗眼。无论从店面的设计上还是桌面的摆放,以及服务员的打扮,都需要给众生一种专业感。虽然我很不专业,但我戴了厨师帽,很高,在一身干净白洁的厨师服的映衬下,我变得更帅了。无疑这等打扮往那里一站,就有不少人前来瞧看。

首日可能会忙得要死,用日进斗金来形容也不过分。

营销策略上,一般都是××.8一斤,买一斤送半斤,无论是零食,还是肉蛋,运用这种技巧都有两个好处。
其一,后面必须带小数点,给人一种“我们是经过了严密计算”的感觉。
其二,买一斤送半斤,则意味着不够一斤不送,人们就会多买,千万不要试图少买也送。
如此,在头几天的经营中,赚钱赚得高兴得晚上睡不着觉。又由于这个东西是局域性的,也就是说只要店面靠得不是很近,根本不会影响这边的生意,就会把这个发财的项目介绍给朋友。
以一带十,瞬间爆棚。


我们看到 @何明科同学列出的图表,从某一个时间点爆发式增长,就是这个原因。黄焖鸡米饭满足以上所有要求,而且比较好吃,原料不贵,还属于刚需。


问题2:如何在火爆之后继续支撑?
回答:
火爆过后的冷歇期是令人沮丧的,烧烤大排档、麻辣烫的摊位也有持续火爆和持续低迷的情况。
但多数暴增式的东西在暴增后都有回落期,这是因为店面难以维持。
沙县小吃在山东就遭遇了类似的困境,去岁春,山东境内的确新立了许多沙县小吃的门头,但能撑过夏天的没几个。
在这个时候就是讲究口味和经营策略了,这是个很大的课题。只说黄焖鸡和其他一些食物相比,黄焖鸡物美价廉,商户实际上依然有得赚。米饭的成本十分低,而选用的鸡实则是肉食鸡,就是所谓的白羽鸡,开封菜也自称用白羽鸡,其实还是肉食鸡,出笼快,周期短,又细嫩,价格便宜。你问我为什么知道,因为我小时候家里养过几年,五十天出大棚(家鸡得四五个月)。
这种鸡肉有一部分是有问题的,但这不是黄焖鸡米饭的问题,而是全中国食品安全的问题。不光鸡肉有问题,猪肉也有问题,牛肉、羊肉、牛奶,甚至原材料都一定的问题。这更不能说明散落的农户养白羽鸡就有问题,有许可的厂商养的就没问题。大家用的原料都是一样的,有哪些饲料和疫苗,哪些可以用,哪些不可以用,可以去六和问问。

下面咱来合计合计黄焖鸡米饭的成本:

鸡肉:4元/份
酱料费:0.9元/份
水电煤气费:0.5元/份
辅料:姜、香菇、青椒0.8元/份
黄焖鸡米饭成本仅6元
这就是黄焖鸡所有的成本, 毛利润达70%,除去房租和人员工资,纯利润有50%。是的,但要说资本家剥削百姓,那是扯淡。开店的话,没有个三分之一以上的利润干脆也别干了,还不如去给别人打工。


用这种鲜嫩肥而不腻的鸡肉做出的就头,对比同等价格的东西,的确是太好吃了。做的不好吃的,应该去请教厨师专业毕业的优秀大学生为我们现场指导味道。不管是用油还是火候,选料还是分量,都是有门道的,这就属于美食的学问了。没有回头客的店家却往往以为是自己经营出了问题。你去问客人我做的到底好不好吃,客人出于礼貌不会讲真话。你问你爹,你爹又不懂料理的艺术。你问你媳妇,你媳妇美你者,怕你也。这个时候不妨请教大厨,因为客人只知道你做的不好吃,却说不出怎样才能好吃。
还是那句话,你可以请教高人之后自己琢磨,但别上来就自己琢磨。

希望黄焖鸡米饭成功占领美利坚。
谢谢。

这玩意我就吃过一次,我也很好奇为什么大江南北遍地都是。于是我查到了一个文章……

黄焖鸡米饭热潮的创始人叫杨晓路,作为黄焖鸡米饭创始人的后人,他2011年6月开设了第一家“杨铭宇黄焖鸡米饭”。由于他注册的商标是杨铭宇,并不涉及黄焖鸡米饭,而济南本来就有很多兼卖黄焖鸡米饭的餐馆,所以很快,大家都开始一拥而上做这个。

一拥而上并不是每个人都开一个餐馆。而是所有人都在做加盟生意。“杨铭宇”“泉聚阁”“美膳阁”“翰香原”“润仟祥”“韦亮记”“朱记”各种加盟品牌很快崛起,杨铭宇作为领头羊,带领着一帮小兄弟很快攻陷了全国。

原因还是很多的。首先,加盟很容易。一个加盟商不过3000-5000元即可获得酱汁秘方,最少也可以获得统一配送的酱汁。投资一家餐馆的花费并不高,可能主要花费在租房子,但是几万也够了。即便是开一家看起来比较干净还配备空调的餐馆,通常花费也不会超过十万。

其次,做这个成本低。大约2-3两鸡腿肉不过2-3块钱,甚至更低。即便把青椒土豆米饭等等全加进去,一份饭的成本也不会高于五块钱。但是却能卖到15以上,其利润不可谓不高。

一位客人的利润就在10元以上,加上汽水或者点菜甚至更高,生意好的话一天收入几千不是问题。况且,由于肉相对看起来比较多,十几块钱的价格也比较公道,一般盒饭都要十几块,多数工薪阶层都会尝试一下。查了一下,一般一家店生意好的时候一天能卖接近200份。生意不好也就几十份。那一天的收入就在几百到几千之间了。满城尽是黄焖鸡 青岛人气小吃疯狂后逐渐冷却

之后就一发不可收拾。由于黄焖鸡米饭的酱汁都有独到秘方,虽然每一家的酱汁都不太一样,但是吃起来味道都差不多,鲁菜味道比较重,再加上肉多,如果加上辣椒那下饭的很。但是米饭的成本是极低的。

而普通的牛肉粉,牛肉面,虾仁馄饨等,不是味道不够重,就是肉太少,看起来都没有黄焖鸡米饭好吃实惠,物美价廉。

现在整个市场似乎都已经过度竞争了,而且品牌混乱,品质不一,就像南京那样的事件再出现几次也许就是致命打击。并不如周黑鸭这样的统一控制好。所以……黄焖鸡米饭能走到哪一步,还要看未来呀。当然现在好像就已经开始冷却了。果然跟风还是不行。
看起来还是蛮好吃哒。

姜华山. 满城尽是“黄焖鸡”[J]. 企业观察家, 2013, (12).

街头食肆四大天王之一只鸡的传说

有一只鸡,你可能没见过它最初的模样,但是绝对听过它的名号。


它姓黄名焖鸡,一听就知道是一个有故事的鸡,又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。


作为卤菜,哦,不~鲁菜中的一员猛将,在吃货的中华地图上,插满了小红旗。


趟过长江黄河,越秦岭,长白山;过扛过了高原反应;在甜咸辣麻中口味大战谈笑风生;最后终于打破了沙县小吃,兰州拉面,重庆小面三分天下的局面,新晋为大中华街边四大天王之一。






不凡的出生
1927年济南鲁菜名店“吉玲园”的招牌菜“百草黄焖鸡”红极一时,并且遇到了命中注定的男子——当时的山东省主席韩复榘[jǔ],主席还赏银三十块,并称赞说:”此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。



突然的走红

2013年之前,开始只是在老家山东呆着,接着发展周边的河南,陕西口味相近的地方。


2013年开始尝试着进城发展,先去了北京,上海这样包容性强的一线城市,没想到会和江苏人民结成CP相亲相爱,还得到四川大军鼎力支持。


知名度越拉越高,和一个又一个城市的吃货们友好相处,并解救了无数与食堂菜系这一组织抗战的的学生党。获得了高人气,大支持,成为新一代街霸之一。
@何明科 答案下的图


走红解析

现在是一个恋爱看脸,吃饭看肉的时代啊!


黄焖鸡深刻的明白肉多,肉多,肉多就是制胜法宝。


它那可以随意搭配的风格,不拘一格的口味,点单就能吃的速度迅速俘获了一帮支持者。


鸡肉➕米饭这一个神奇的组合,有肉有菜还有汤,荤素搭配两相宜。爱吃肉的有肉吃,爱吃菜的有菜吃,爱喝汤的有汤喝,一鸡三吃,辣度口味任君挑选,此鸡你值得拥有。选择障碍症患者,不吃肉不舒服星人,学生白领,工作学习生活必选佳品,你值得拥有。


一般吃法饭菜分开,一边吃肉一边吃饭,还能浇汁。


二逼吃法饭菜汤汁不分家,一勺尽享。


于是......


有人默默打开了美团外卖APP,看了自己周围是不是已经被黄焖鸡米饭 攻占了,然后点了一份至尊豪华版,低调炫富。

反正我今天的午饭就是黄焖鸡了~

那么问题来了.......

你猜我是用那种吃法?

因为他掌握了一条真理,即使在当今这个时代,肉多仍然是人们吃饭的第一需要。

作为一个资深吃货自己黄焖鸡米饭爱好者,我必须要来答
看,我的手机里随时都有这样的图!
金黄色的鸡块,绿油油的青菜,红红的四川椒,卖相绝佳。自古红配绿是没错的,除了穿衣服。沙锅特有的保温功效使锅端到你面前,还可以看到沸腾的汤汁翻滚着,碰到锅壁发出呲呲的蒸腾声。蒸腾的气体带着浓重的鸡肉与佐料浑然一体的香气,钻进你的鼻子,神经末梢带着感受传输,仿佛是香味直接熏进脑子。 黄焖鸡的汤汁,向来是关键所在,尝一口,口感浑厚,芳香浓郁,回味无穷。鸡肉酥软丝滑,鲜嫩入味,一口不过瘾。(我怎么像是写广告的) 15块钱吃一份鸡肉,加一碗白米饭一块。全国统一,童叟无欺。大份21,够两个人吃。 上海这边米饭2块钱,除外。 和什么麻辣烫,快餐比起来,还是很有诱惑力的吧? 国人自来讲求营养,什么香菇炖鸡,竹笋炖鸭,更是逢年过节必备家常菜。 出门在外,16块钱,你能吃到啥? 普通盒饭15块钱? 兰州拉面10块钱? 麻辣烫15块钱? 黄闷鸡米饭,既美味,又符合人们对营养的追求,还弥补80后,90后小时候吃肉不够的饥渴情绪。 多好! 销量蹭蹭上去了。店不火都不容易。 有了市场需求和口碑,下面来看看供给。 。。。。。。。我好困,明天继续。
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不好意思昨晚太困了,图也发送失败,居然没写完也有赞,谢谢第一个赞。你们的赞是我最大动力啊。
如果前面让你对黄闷鸡米饭垂涎不已,后面可能会让你理智一点。
我在杭州的时候,走到哪里都有黄焖鸡 ,简直就是遍地开花的节奏,我心想回老家可以自己开一家。没想到市区看到的也有3家了。而且真心好吃。中国人的菜,总是作料,配料五花八门,这个少许,那个加点,每个地方的黄焖鸡虽然大体一致,但口感因为地域特色并不一样。这也是黄焖鸡更受欢迎的原因。
一个是加盟费不高,另一个是生意火爆,最重要的是黄焖鸡成本低。有多低?
我不买菜,我也知道,速冻的鸡腿便宜,黄焖鸡吃多了就发现,全是鸡腿肉和鸡脚踝。
你们想想大街上买鸡腿,是不是5块钱一个?
黄焖鸡的鸡肉本身是烧熟的,放在砂锅里稍微滚一滚,燃料费也不多。心情好给你加点绿色菜叶,心情不好,就只有香菇,一锅棕色。加点菜是1-2元钱,远远超过 实际成本。
简直就是暴利。我在杭州三塘桃园后面白石巷那条街上,骨头饭天天爆满,最后居然黄了,黄焖鸡看着没几个人,一大家子看着一家店,好像日子还不错。整天看老板儿子在那玩电脑。他们家的黄焖鸡,鸡脚踝最多,不开心。还有多放点汤也能少放肉,砂锅肉量很好控制,就看店面良心了。不过放太少人家也能吃出来的。我吃过上海,杭州,老家三处。上海黄焖鸡的肉最多。
就这样吧。

1.单品策略。少即是多。
2.标准化快餐策略。同麦当劳肯德基。
3.产品本身比较普适。黄焖的口味还算是南北方都能接受的。另外黄焖鸡可加辣可不辣,也适于更多人食用。

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